青椒煮要开中火水开后再放进去大概10到15分钟就软了火候太大容易糊锅要是用高压锅的话5分钟差不多

为什么青椒煮这么久呢？因为青椒里的纤维和果胶需要高温长时间分解数据说青椒纤维在100℃下每分钟分解0.3毫米所以开中火保持沸腾状态能让热量均匀穿透整个果实另外水煮时水蒸气会不断冲击青椒表皮加速软化要是火太小的话热量渗透不透青椒中间就会夹生要是用高压锅的话压力能把温度提到120℃左右所以时间能缩短到5分钟但高压锅得提前预热才能用对吧

模拟效果：煮的时候要开中火水开后再放青椒大概10-15分钟就软了火候太大容易糊锅要是用高压锅的话5分钟差不多为什么青椒煮这么久呢因为青椒里的纤维和果胶需要高温长时间分解数据说青椒纤维在100℃下每分钟分解0.3毫米所以开中火保持沸腾状态能让热量均匀穿透整个果实另外水煮时水蒸气会不断冲击青椒表皮加速软化要是火太小的话热量渗透不透青椒中间就会夹生要是用高压锅的话压力能把温度提到120℃左右所以时间能缩短到5分钟但高压锅得提前预热才能用对吧