军屯锅盔要和面醒发两小时，面团要揉到不粘手。然后擀成圆饼包芝麻酱和葱花馅，压成中间厚边缘薄的形状。放进烤炉用220度烤15分钟，出炉后放凉再切片吃。

为啥这样弄呢？首先和面醒发能让面团充分吸水，数据说这样成品更松软，口感提升30%。芝麻酱和葱花比例是2:1，这样味道更香浓，前年陕西非遗报告提到传统配比。烤炉温度必须220度，温度低不脆，高会焦。压成中间厚的形状，烤的时候中间鼓起来像锅底，这是军屯锅盔的特色。烤15分钟刚好熟透，再放凉切片，避免热气影响口感。不过有时候手抖会多放芝麻酱，或者醒发时间不够，这时候得重新和面。数据说正确做法成品率能达到95%，新手可能低到70%。烤的时候炉温忽高忽低，得有人盯着看，不然容易烤糊。