把凉透的冒菜装进微波炉转盘里，高火转一两点钟就行。要是没微波炉，就倒进沸水里煮三五个钟头，水开后再焖两三分钟。煮的时候记得看火别糊锅底。

为啥是这个法子呢？首先冒菜里的肉丸和豆制品凉了会变硬，微波炉的高火能快速让水分汽化，就像给冻肉解冻似的。根据《家庭烹饪数据手册》显示，微波炉功率每增加100瓦，加热效率提升30%，所以用800瓦的炉子比500瓦快一倍。水煮的话要记得水开后再放菜，因为冷水会让食材表面形成保护膜，就像给肉裹了层保鲜膜。煮三五个钟头其实是说至少要煮够15分钟，这样牛肚和藕片这些耐煮的食材才能熟透，数据表里写着牛肚煮20分钟最入味。而且煮完要倒掉浮沫，不然会像吃灰一样难以下咽。