人参炖鸡要放3到5克，大约指甲盖大小，炖1到2小时，加水没过鸡身，大火烧开转小火慢炖。先切参片泡水去腥，鸡块焯水去血沫，参和鸡一起炖，喝汤吃肉都行。

人参这玩意儿不能随便放多，3到5克刚好够补气养血。人参皂苷含量跟药效直接挂钩，现代研究说每天3克以下才安全有效，超过这个量容易上火。老中医讲究"药食同源"，炖鸡用参片比整根参好，参片泡水能挥发掉部分人参皂苷，剩下部分正好被鸡肉吸收。传统配方里参和鸡比例是1:10，比如100克鸡配10克参，换算成日常炖鸡就是3到5克。数据来源《中国药典》2020版和《中华本草》第3卷，还有《现代中药药理研究》2018年那本。