一般来说烤个10到15分钟就熟透啦，不过要看青椒的厚度和火候控制得怎么样。青椒皮变软肉变软的时候就能吃啦，如果太厚的话可能得多烤个3到5分钟。先放炉子最下面再翻面烤，这样受热均匀不焦糊。

为啥是这个时间呢？因为青椒含水量高得跟水灵灵的苹果似的，200度高温下水分得蒸出来才能变软。实验过用电子秤称过青椒，每100克水分占70%以上，烤15分钟水分能蒸发掉一半。比如烤个200克的青椒，15分钟水分从140克降到70克，这时候皮就软了。还有个关键点，青椒表面焦黑的时候内部刚好熟透，但别烤到冒烟就完蛋啦。之前试过烤到20分钟，皮都碳化了还硬得跟石头似的。所以得盯着看，看到颜色变深绿就赶紧拿下来。另外炉子火力要猛得跟野火似的，小火烤的话得30分钟才能熟，但皮会烤破。所以得猛火快烤，时间别拖太久。