半勺到一勺发酵粉蒸馒头，看面粉量来定。酵母和发酵粉要分开放，先和面再发酵。发好的面团要揉两遍，蒸锅水开再上锅，大火蒸十五分钟。

为啥说半勺到一勺合适呢？因为发酵粉活性在20-30度最强，酵母起泡快，所以半勺够用。500克面粉配5克发酵粉，能发两倍大。但南方面粉吸水强，可能要少放半勺；北方面粉松软，可以多放半勺。酵母和发酵粉不能同时用，酵母发酵12小时后，面团才会蓬松。比如用500克中筋面粉，酵母3克加温水化开，发酵粉半勺混合揉面，发好的面团能蒸出拳头大的馒头。要是放一勺发酵粉，面团会发酸，因为酵母没完全起作用。记住，发面时间别超过两小时，超过就放冰箱冷藏。