用电饭煲蒸鸡蛋要分三步来，第一次加水10分钟让锅预热，等水烧开后加第二次水再蒸5分钟，关火焖5分钟。总共要25分钟左右，像煮白米饭的时间差不多。

为啥是这个时间呢？因为电饭煲的加热盘是底部加热，水烧开后蒸汽会从锅盖缝隙跑出来，这时候蒸汽循环对蛋羹定型很重要。数据表说普通电饭煲出汽速度每小时约2.5立方米，蒸蛋需要持续高温90℃以上，所以前15分钟主要是让温度达标，中间5分钟让水汽把蛋液托起来，焖着等蛋白完全凝固。像用蒸锅的话要30分钟，但电饭煲自带焖饭功能，关火后余温还能再焖够时间。不过要是用老款电饭煲，可能得多等3分钟，因为新出的智能款恒温更精准。