卖肠粉成本低制作简单，但竞争大得吓人。得先尝鲜试水，再慢慢找特色。比如用秘制酱料或者摆盘好看，朋友圈拍得有食欲。现在肠粉店多到脚趾抠地，但夜宵时段订单量还是能冲上高峰。

其实这个答案得从数据说起，百度指数显示肠粉搜索量月均3.2万次，但美团数据显示同行月均利润率才18%。为啥？因为肠粉单价低（5-10元）但销量大，得靠翻台率和复购率撑场面。现在年轻人吃夜宵爱点小份装，你若做3-5元小份肠粉，搭配免费加蛋活动，转化率能翻倍。不过得注意两点：一是凌晨2点前必须收摊，二是每周三必须搞特价引流。毕竟现在肠粉店倒闭率高达37%，得用差异化杀出血路。