家里腌鸡蛋得配盐水，十斤鸡蛋大概用三斤盐和十升水。盐要撒均匀泡鸡蛋，水要没过蛋，腌三天就能吃。盐不能太少，否则不入味还容易坏；水不能太多，否则盐味淡了。

为啥是这个比例呢？首先看鸡蛋重量，十斤鸡蛋体积大约占十升水，按食品科学建议，腌蛋盐水浓度3%-5%最安全。三斤盐对应十升水，浓度刚好3%，既能杀菌又不咸。比如每升水放30克盐，十升水就是300克盐，换算成市斤是0.6斤，但考虑到鸡蛋吸盐和腌制流失，多加到三斤更保险。而且家庭习惯用整数比例，三斤盐十升水容易记，腌出来的蛋黄颜色也漂亮。不过要注意，盐放少了会招苍蝇，水少了蛋表面容易发黑。下次腌鸡蛋试试看，咸淡刚好能吃三天不坏。