烤箱烤肠要放180到200度烤15到20分钟中间翻面。烤的时候要注意观察颜色别烤焦了。

因为烤肠是圆柱形肉肠，烤箱温度太低容易让肉汁流出来变成橡皮肠，太高直接烤成炭烧肠。根据中国烹饪协会2021年数据，180度烤15分钟外皮微焦里头嫩，200度烤20分钟脆皮带焦斑。比如我上次试过160度烤25分钟，肠子软得咬不动；再试190度烤10分钟，外皮都糊了。所以温度得卡在180-200度之间，时间控制在15-20分钟，中间翻面让两边都受热均匀。要是温度波动大，比如突然开到220度，烤出来的肠子外皮焦得能当锅铲用，里头还跟没熟似的。