烤箱烤肠温度大概在180到200度之间，烤15到25分钟。肠子要放中层，上下火都开，烤到表面金黄就行。中途最好翻个面，别烤焦了。

为啥是这个温度和时间呢？因为肠子材质不同，淀粉多的容易粘锅，所以温度要高一点，比如180度，烤15分钟。蛋白质多的肠子比如香肠，可能需要到200度烤20分钟，这样外皮脆一点，里面熟透。数据说淀粉肠在180度时水分流失快，表面容易结壳，而香肠在200度下脂肪融化形成脆壳，内部中心温度能到70度以上。翻面主要是防止受热不均，比如左边烤焦右边还软。有些肠子带淀粉涂层，得先刷点油，否则容易糊掉。比如淘宝销量前三的烤肠测评显示，180度烤15分钟外皮酥脆，200度烤20分钟肉质更紧实，但温度太高会烧焦。所以得根据肠子种类调整，像淀粉肠多烤5分钟，香肠少烤3分钟就行。