青虾煮多久熟啊？一般三到五分钟就OK啦。水开下锅别多等，看到虾身卷成C型弯曲就捞出来。煮太久肉会变硬，像橡皮筋一样扯不开。要是用筷子戳能轻松穿透就熟透啦。

为啥要这么快煮呢？因为虾肉嫩，火候过了就老啦。科学说虾肉蛋白遇热变紧实，超过五分钟口感就差了。像上海水产所的实验显示，煮四分钟最嫩，再久损失营养。虾壳里的虾青素也会氧化发黄，所以得赶时间。灶火旺的话可能三分钟够，小火的话得五分钟。记住水要宽，别让虾堆在一起煮。煮完过冷水更Q弹，吃的时候蘸点酱油醋就香啦。