先预热烤箱到200度，烤15到20分钟，中间翻个面。如果烤肠比较粗，可以多烤5分钟。温度别太高，否则外皮焦了里头还没熟。时间别太短，不然水分都流光了，口感就差了。

因为烤肠脂肪多，高温能让外皮脆，里头熟透。科学说200度是黄金温度，这时候蛋白质凝固，水分蒸发，外皮就脆了。翻面再烤5分钟，两边都均匀熟透，不会一边硬一边软。比如用10厘米长的王中王，200度烤18分钟翻面，脆得能当零食吃。如果温度降到180度，烤25分钟反而外皮黏牙，里头还是软趴趴的。所以温度和时间要配着来，少1度少1分钟都不行。