一般青菜用水浸泡几分钟？答案是三到五分钟。洗菜前先冲洗一遍，泡三到五分钟能洗掉泥巴和农药残留。时间别太长，泡久了菜叶会蔫，营养也容易流失。

为什么得泡三到五分钟？有实验显示，青菜表面农药残留多集中在叶面和泥土里。泡三分钟农药残留能减少60%，泡五分钟降到30%以下。但超过五分钟，菜里的水溶性维生素开始流失，比如维生素C每小时掉15%。像菠菜泡太久，叶绿素会分解，菜汤颜色就变淡了。所以得算准时间，三到五分钟最合适。像手头没表的话，泡菜时数三遍“一、二、三”，差不多就得了。要是泡太久，菜都烂了，洗都洗不干净。