青萝卜炖汤一般炖三十分钟样子，不用削皮哈。时间太短萝卜硬得硌牙，太长容易烂成一锅泥。皮留着有营养，不用削皮哈。

为啥这样讲呢？首先青萝卜纤维比较粗，炖超过四十分钟纤维就崩了，汤变浑浊。中国农科院大前年测过数据，萝卜皮里的β-胡萝卜素占总量35%，削了就少这个数。但皮煮久会发苦，所以三十分钟最合适。再说了，像北方人炖萝卜都带皮，南方人有的削皮，关键看个人喜好。要是炖肉的话，皮留着还能把肉里的腥味带出来，不用额外加料酒。要是单炖萝卜汤，皮煮久容易发苦，这时候可以削掉。不过现在电压力锅都带自动断电功能，不用盯着看，随便炖个二十多分钟都行。