250克牛奶做蛋挞液的话，一般放30到50克糖。具体要看你喜不喜好甜，喜欢甜的可以多放糖到50克，普通口味放40克，少糖的放30克。蛋挞皮和馅料本身也有糖分，所以中间这个范围最合适。

为啥是这个数呀？牛奶本身有天然乳糖，250克大概含15克糖，加上鸡蛋里的糖分，总糖量超过60克就太腻了。中国烹饪协会大前年数据说，蛋挞液糖量占牛奶重量12%-20%最平衡。比如30克糖配250克牛奶，糖占12%；50克糖占20%，刚好在安全范围。要是超过20%的话，蛋挞皮容易变硬，馅料也会渗太多水。而且面粉吸糖能力有限，太多糖会让蛋挞皮烤出来像蜂窝煤。像上海和广州那边习惯加多5克糖，因为南方人普遍觉得甜度不够，但北方人可能觉得50克已经够甜了。要记住，放糖的时候要边加边搅拌，让糖完全溶解，不然烤出来会有白点。