用电饭煲煮粥最好按米量的五倍加水。比如100克大米配500毫升水，煮出来的粥既不稀也不硬。要是用普通白米，可以稍微多加50毫升水；要是用糯米或杂粮，得少加30毫升水。煮的时候先泡米半小时，开大火煮沸后转小火焖20分钟，再焖10分钟最香。

为啥是这个水量呢？因为米吸水有个固定比例，普通米吸水量是干重的4.5到5倍。实验发现500毫升水配100克米，煮完能出700毫升粥；要是少加到450毫升，米会夹生；多加到600毫升，粥就稀得像汤。电饭煲火力均匀，水量超过米量5倍以上容易溢锅，低于4.5倍又煮不透。像用糙米煮粥，吸水量比白米多20%，所以得按4.5倍算。煮粥时间每增加5分钟，吸水量就多5%，所以关火后焖10分钟能让米粒更开花。