烤箱烤面包大概烤20-30分钟，具体看大小和温度。发酵好的面团体积变大两倍以上，烤20分钟定型，再延长10分钟上色。小面包用180度烤25分钟，大吐司用200度烤35分钟，中途要开一次门让热气散掉。

为什么是这个答案？因为发酵时间不同会影响最终效果，比如发酵不足烤25分钟可能外焦里生，而过度发酵烤30分钟可能中间塌陷。国家标准规定家用烤箱温度波动±5度，所以实际时间得调整2-3分钟。实验数据显示180度烤20分钟能让面包内部温度达到95度以上，而200度烤30分钟表面温度能超过230度，这样面包表皮才会形成脆壳层。很多烤箱热风循环功能差，所以中途开门能平衡温差，比如上管200度下管170度。但要注意，如果面团含水量超过65%，可能需要多烤5分钟，像全麦面包就比白面包多烤3分钟。