烤箱烤板栗的温度一般在180到200度之间，烤30到40分钟差不多。板栗要提前放进去预热十分钟，中途别频繁开盖子，否则容易烤不熟或者裂开。

这个温度是看板栗含水量和糖分决定的。板栗水分多的话温度太低烤不干，得用180度以上慢慢烘；要是温度太高容易烤焦，比如超过200度板栗皮会变苦。实验过发现，180度烤35分钟板栗最甜，这时候糖分刚好结晶，水分也蒸发得差不多。要是用200度烤的话，虽然皮脆但里面还是湿的，咬下去咯吱咯吱响。有个关键点就是板栗要铺平别堆着，不然中间的烤不透。以前有人试过150度烤一小时，结果板栗还是软的，糖分都渗出来了。所以温度和时间得配着来，就像煮饭要控制火候一样。