用烤箱烤核桃一般要15到20分钟，先预热到180度，放核桃进去后每隔5分钟翻一次面。

因为核桃壳薄仁厚，高温能快速蒸发水分但别太久，温度太高会烤焦，太低水分不干。实验数据显示，180度烤15分钟水分减少30%，20分钟脆度最佳。翻面是为了受热均匀，像这样分两次翻更省力。有人试过用160度烤25分钟，结果仁发苦，所以时间别超20分钟。关火后别急着拿，焖5分钟更酥脆。