砂锅蒸米饭放多少水啊老铁们半碗水就够啦不同米种水量差两倍呢东北大米要1.2倍水量南方细米1.5倍这样米饭才不夹生

为啥砂锅蒸饭得这么放水呢因为砂锅传热慢啊得用多水来保湿度就像蒸馒头要加湿气一样东北大米吸水强得比普通米多放两成水南方细米米芯硬得像石头得用1.5倍水才能泡透米芯数据说东北大米1:1.2南方细米1:1.5要是少放水米芯会发硬像夹生饭似的多放水又容易煮成稀饭就像蒸包子放太多水就塌陷了咱们得找中间值啊用砂锅盖子当温度计看水汽就对了要是米太干就添半勺水米太黏就撒把糙米当缓冲层记住啦水是饭的魂得拿捏准