田七炖鸡放田七5到10克，炖1到1.5小时。有人放3克，有人放15克，但5到10克最合适。炖的时间别太短，否则没效果，别超过2小时，不然药效散了。鸡肉要选三黄鸡或土鸡，切块后焯水去血沫，田七要提前用温水泡发。炖的时候加清水没过鸡身，大火烧开后转小火慢炖，中途别加水。

为什么这么放呢？根据《中华本草》记载，田七含活性成分达60%以上，5克刚好能发挥活血化瘀作用，超过10克可能引起肠胃不适。实验数据显示，1.5小时炖煮可使田七有效成分溶出率提升至85%，而超过2小时反而下降至70%。比如有人用15克炖2小时，结果出现轻微腹泻。鸡肉焯水能去腥增香，泡发田七能让纤维舒展，这样炖出来的汤更浓稠。注意火候控制，大火锁住营养，小火让药效渗透鸡肉。有人把田七直接放进去，结果炖完像石头一样硬，所以得泡发。炖的时候别开盖，保持温度稳定，这样鸡肉才嫩滑不柴。