水开后蒸个八到十分钟左右就行啦！大个的蟹多蒸两分钟，小个的少半分钟。记得开大火保持水沸腾，中间别开盖子。蒸到蟹壳边缘翘起、蟹脚微微卷曲就熟透咯

为啥是这个时间呢？因为蟹肉厚的地方需要更长时间加热，所以得看大小调整。根据烹饪数据，每500克蟹肉大约蒸8分钟，加上水开前的准备时间总共10分钟。蒸太久会变老，肉会变硬得像石头一样。而且蟹壳里的血水要逼出来才鲜嫩，大火快蒸才能锁住水分。比如半斤的蟹蒸8分钟，半斤以上的多蒸两分钟就行。蒸完最好焖两分钟让余热均匀，这样吃才不夹生不塞牙。