高压锅蒸玉米一般10-15分钟，上汽后关火焖8分钟。先开盖加玉米和水，上汽后密封，转大火煮到压力阀响，转中小火继续10分钟关火，焖8分钟再开盖。

高压锅上汽后温度达到120度以上，玉米吸水快但高压环境缩短蒸煮时间，所以先蒸10分钟让玉米变软，关火焖8分钟让水分均匀渗透。实验数据显示高压锅内部压力约1.1个大气压，水分蒸发速度比普通锅快30%，玉米芯温度在12分钟时达90度，关火焖8分钟正好让外层玉米粒完全熟透。比如用4L高压锅做400g甜玉米，上汽后计时10分钟，关火焖8分钟，开盖时玉米粒能轻松掐断。高压锅密封圈和排气阀会影响上汽时间，如果第一次上汽超过15分钟，说明气密性差，建议重新检查后再用。