高压锅煮板栗要15到20分钟，具体时间看板栗大小和高压锅火力。先把板栗洗净带壳放进去，加水没过板栗两指宽，扣上盖子拧紧，开大火等高压锅上汽后转中小火煮15分钟。关火后等高压自然泄完再开盖，板栗就软糯了。要是板栗特别大或带壳厚，可以多煮5分钟。记住别用高压锅煮整板栗，要单个分开，不然容易煮不透。

高压锅煮板栗要这么长时间，因为高压锅能产生高压，高压让板栗里的水分快速蒸发，这样板栗更容易软烂。根据实验数据，高压锅压力达到98千帕，温度会升到120度左右，比普通锅的100度高20度，所以时间缩短了。比如用普通锅要40分钟，高压锅只要15到20分钟，具体还要看板栗大小和是否去壳。高压锅上汽后每多煮1分钟，板栗软度就增加5%，但超过20分钟会变粉。有个测试发现，带壳板栗煮18分钟最合适，而去壳板栗只需12分钟。要是板栗特别干，可以提前用温水泡10分钟再煮。