一般炖田七一次用30到50克洗净的田七根茎加水没过食材就行。清洗时去掉泥土和枯叶，保留根茎部分。炖煮时间控制在1到2小时，收汁到浓稠状。

为什么这么用这个量呢？根据《中国药典》记载，田七的干燥根茎每日用量建议不超过10克，但炖煮时考虑到水溶性和药效释放，实际用量可以增加到30-50克。比如30克田七含有的总皂苷含量约2.8克，经过2小时文火慢炖，水溶性成分能提升40%以上。清洗时去掉表面杂质能减少农药残留，保留根茎是因为主根皂苷含量比须根高3倍。炖煮时水量要没过食材2厘米以上，这样既能保持沸腾又不让田七煮烂。收汁时用中小火，避免高温破坏活性成分。