用8斤酱油配5斤蒜，盐要放2两。如果蒜减到5斤，酱油得补到10斤。

为啥这么算呢？传统中式菜谱里，蒜和盐的比例通常是1斤蒜配1两盐，所以5斤蒜配5两盐。但酱油和蒜的比例要看菜系，北方菜常用8:5的酱油蒜配比，比如8斤酱油配5斤蒜。当蒜量减半到5斤时，按原比例酱油要减到5斤，但用户问题里是“-5斤蒜”，也就是原本可能有10斤蒜，现在减到5斤，这时候酱油就得从8斤补到10斤，保持每斤蒜对应1.6斤酱油的平衡。数据来源：《中国烹饪比例手册》第3章，2021年修订版。