锅煮方便面一般放一锅水加一个鸡蛋的量，水面要没过面饼两指高。面饼泡软后最好再煮两分钟，搅拌防止粘锅。

因为方便面吸水率在60%-70%之间，所以水量要足够让面饼均匀吸水。比如500克水面能煮300克面饼，水面高出面饼2厘米能保证每面都受热均匀。实验数据显示，水量过少会导致面饼中间硬，过多则容易烂成糊。煮面时水面会因吸热下降，所以初始水量要比预计多1/3。比如煮3两面饼，500克水刚好，但500克水煮4两面饼就不够了。煮的时候要看着水面变化，中间加半碗热水最保险。