高压锅蒸肉一般5-10分钟就能熟透，具体看肉厚和种类。肉越厚多蒸2-3分钟，用筷子能戳透就行。鸡肉这类嫩肉4-6分钟够，五花肉得8-10分钟。记得开盖前先放气，肉才不会夹生。

高压锅蒸肉时间短是因为高压让水蒸气更猛，温度比普通锅高20度。比如普通蒸锅100℃要蒸15分钟，高压锅能到120℃以上，所以时间砍半。实验数据表明：2厘米厚的猪肉用高压锅8分钟熟透，筷子能轻松戳穿。但要是3厘米的牛腩肉，得延长到10分钟，这时候肉芯温度才能达到70℃。食材差异也关键，鸡腿肉比猪肋排快2分钟，但带皮五花肉比去皮的慢1分钟。记住这个口诀：肉厚+2分钟，鸡快猪慢3分钟，压力开盖再计时。