面包放冰箱能存3到7天左右。硬质面包比如法棍能多放两天，软欧包这类含水量高的容易变干。买回来要尽快吃掉，放太久会发霉或者变硬。

冰箱温度一般在4度左右，微生物活动变慢但不会停止。面包里的水分会慢慢蒸发，导致口感变差。比如法棍放三天口感就变差了，而全麦面包因为水分少能多存两天。实验数据显示硬质面包冷藏保存期比软面包多1.5到2天，但超过一周就会滋生霉菌。微生物在低温下繁殖速度是常温的十分之一，但面包内部湿度超过60%时，霉菌24小时就能长出可见菌丝。建议用保鲜袋密封保存，避免与其他食物串味。