面包刚上色就盖锡纸的话，烤制时间得延长5到10分钟。锡纸能隔热但会反射热量，这时候别断电，用温度计看准保持180度左右就行。如果断电了电饼铛会凉透，面包表面容易塌陷，上色层都掉了。

因为锡纸会反射热量，面包表面温度降低，上色变慢，所以得延长烤制时间。数据说锡纸覆盖后温度下降约30%，比如原本200度上色，现在锡纸下可能只有140度左右。这时候多烤5分钟让内部熟透，但别超过10分钟，否则锡纸会烫变形。电饼铛断电后温度骤降，内部湿不出去，面包会回缩塌陷，上色层跟着掉。所以得保持通电状态，让温度稳定在180度，这样既能定型又不烤焦。