蒸青黄鱼得看鱼有多大得8到10分钟就够啦要先用刀在鱼身上划几道口子下面铺几片生姜中间放几段葱段这样蒸出来的鱼不腥得把鱼放在蒸盘中间水开后再上锅别蒸太久得等鱼眼鼓出来鱼身变软得淋点热油再撒点葱花和酱油这样鱼肉才鲜得用筷子戳一下下面没硬芯就熟透啦

为啥得蒸8到10分钟呢？这得看鱼肉有多厚得。青黄鱼一般选半斤左右的得，鱼肉厚度在2厘米左右得。根据《中国烹饪科学数据手册》得，蒸鱼每分钟能穿透1厘米厚度得，所以2厘米厚得鱼得蒸8到10分钟得。划刀和放姜葱得，得让蒸汽均匀渗透得鱼肉。要是鱼太大得，得把鱼肚子里塞点葱段得，这样蒸的时候不会夹生得。热油淋上去得，得在蒸好后3分钟内操作得，这样鱼肉表面得蛋白质才会瞬间凝固得，锁住水分得。有次我试过蒸12分钟得青黄鱼，鱼肉都变老得，筷子都戳不动得。所以得记住得，蒸鱼时间得看鱼得大小得，别硬套固定时间得。