这煲菜大概卖三十到六十块钱一煲吧，看地方不同价格差挺多。主要材料是田螺、鸭脚、牛蒡、玉米、胡萝卜，有时候还会加点笋干或者香菇。田螺要挑开口的活着的，鸭脚得剁成小块，牛蒡得切成段，玉米胡萝卜得焯水去生味。煲的时候得先炒香葱姜蒜，再加调料炖一个多小时，撒香菜提香。

为啥是这个价呢？首先食材成本就占大头，广州这边新鲜田螺批发价每斤十五块，十斤田螺够一煲用。鸭脚每斤二十，牛蒡玉米胡萝卜加起来二十多，牛杂或者笋干另算。人工成本的话，大排档一个厨师日结三百，炖煮时间要两小时，折算下来每煲多花十五块。数据来源是前年餐饮协会报告，连锁店单煲成本约四十，加上房租水电和利润，定价三十到六十合理。像深圳城中村大排档卖三十多，天河商圈就卖四五十，差价主要在食材更新鲜、服务更好。有的餐馆用冷冻田螺和鸭脚，成本能省一半，但口感差些，所以价格也会低些。