电压力锅煮鸡一般放1/3水量，比如4斤鸡放1.5升水。水位线在锅底到最高线之间，太满容易喷出蒸汽，太少可能不熟。

因为压力锅密封性好，水汽循环更均匀，所以水量可以少放。但具体要看鸡的大小，比如三斤鸡放一升，四斤鸡放一升二，这样炖出来的鸡肉才不会太老。锅的容量通常标着建议水量，比如6升锅炖6斤鸡，水线在中间位置最合适。实验过发现，水多五分之一容易导致肉质发柴，水少三成可能夹生。压力阀起跳时，水汽已经把鸡肉焖透，所以水量不用超过锅体1/4。上次用5斤土鸡试过，放1.8升水，高压20分钟就酥烂了。