普通面包烤25-30分钟，表面金黄即可，温度要185度左右。如果面包体积大，可以多烤5-10分钟，但别烤焦了。刚烤好的面包要等5分钟再脱模，否则会塌陷。

为啥是这个时间呢？烤箱温度185度能保证面包外皮酥脆，内部湿润。实验数据表明，普通600克面包在185度烤25分钟，内部温度达88℃左右，正好让淀粉糊化不回生。体积大的面包多烤5分钟，能弥补热量传递的延迟。但要注意啊，不同烤箱火力有差异，有的可能需要28分钟，有的可能25分钟就熟透。刚出炉时面包内部还有蒸汽，如果急着脱模，蒸汽会撑破表皮。等5分钟后再脱模，面包结构会更完整。有个小技巧是，烤完在烤箱里焖5分钟再取出，能进一步定型。不过别闷太久，否则会变硬。记住啊，观察表面颜色比看时间更重要，金黄带微焦就是最佳状态。