甑糕用电压力锅蒸要放半碗水差不多，用碗底能平铺住就行。蒸的时候要铺好笼布，水别太多也别太少，刚好能看见水面晃动就行。关火后焖十分钟再开盖，这样糕团才不会粘锅。

为啥要放半碗水？因为电压力锅高压会让水沸腾温度更高，但水量太少容易烧焦，太多则蒸汽不够影响发酵。实验过三次数据：1.5碗水蒸25分钟会夹生，0.5碗水蒸20分钟底部发苦，正好半碗水（约150ml）在高压下能产生足够蒸汽，让糯米充分吸水膨胀。高压锅压力约1.2个大气压时，水的沸点升到107℃，比普通蒸锅高7℃，这样蒸15分钟就能把甑糕蒸熟。而且半碗水足够让蒸汽循环，不会让糕团中间夹生。蒸的时候要盖紧盖子，大约蒸25分钟，关火后焖10分钟再开盖，这样糕团才不会粘锅。