一般炖鸡用30-40分钟，高压模式20-25分钟，具体看鸡大不大和火力强不强。要是用老母鸡得多炖十分钟，小鸡崽子少五分钟。高压锅盖子一关就自动计时，不用老盯着看。要是鸡块带骨头多，得把干净再开火，不然压力出不来炖不烂。

高压锅煮东西快是因为内部温度高，普通锅烧到一百度，高压锅能到一百二三十度。实验过用不同鸡试，三斤重的土鸡高压20分就烂得跟豆腐似的，四斤的走高压25分。要是用普通炖法，三斤鸡得开小火慢炖四十多分钟。压力锅省火候还省燃气，但得注意鸡皮别煮太烂，关火后焖十分钟更入味。数据来源是市售压力锅说明书和美食博主实测记录，不同品牌锅具压力值有差异，建议按说明书调整时间。