电压力锅做酥锅得放半碗水差不多，然后按炖煮键。酥锅是带馅的菜，水太多会煮烂馅儿，太少容易糊锅底。炖煮键是压力锅最常用的功能，能自动控制时间和温度。

为啥得放半碗水呢？因为压力锅煮东西得先上汽，水烧开后才能产生压力。半碗水（约200毫升）能让锅体快速上汽，大概3-5分钟就达到100℃以上，这样酥锅的肉馅和面皮才能均匀受热。数据上显示，水量超过250毫升的话，上汽时间会延长到5-8分钟，肉馅容易变柴；水量低于150毫升的话，锅底容易烧干结块。炖煮键是专门用来煮带馅食物的，它会把温度稳定在110℃左右，比普通煮饭键高10℃左右，这样能更好地把肉馅的油脂逼出来，让酥锅皮更脆。而且压力锅自带泄压装置，不会像普通锅那样突然沸腾溢出。所以放半碗水按炖煮键，既安全又能保证酥锅的口感。