电压力锅蛋糕温度一般在100到120度之间，配方比例表里说鸡蛋占三成，面粉占五成，糖占两成，加水要没过食材。温度太低蛋糕发不透，太高会烤焦。比如用100度烤了三次，蛋糕都塌了，用120度烤了五次，表面都焦了。

为啥要这么定呢？温度低的话，比如100度，蛋糕里的水汽排不出去，结果蛋糕中间会夹生，像夹了层橡皮泥。要是温度太高，比如120度，蛋糕表面会先定型，里面的水分没时间蒸发，结果外皮硬中间湿，像烤了个夹心饼干。配方比例表里的鸡蛋是关键，三成的鸡蛋能帮蛋糕定型，要是少放一倍，比如鸡蛋只占一成，蛋糕会像棉花糖一样软塌。面粉五成是基准线，少放两成会太松散，多放两成会像石头一样硬。糖两成是保底，少放蛋糕不甜，多放会像糖稀一样黏牙。加水要没过食材，但别超过锅盖两指宽，不然水太多蛋糕会像煮饺子一样浮起来。这些数据都是老手试出来的，比如用100度烤蛋糕，水汽排不出去，蛋糕中间发黏；用120度烤，表面焦了里面湿。所以温度和比例必须严格按这个来，就像炒菜要放盐，少放淡了多放咸了都不行。