刚出炉的面包要等5-10分钟再脱模，这时候面团定型了不会塌陷。刚烤完的面包内部温度还很高，如果马上脱模，面团会粘在模具里，还可能塌掉。等几分钟让面团和模具慢慢冷却，这样脱模更容易，面包形状也更漂亮。

刚出炉的面包要等5-10分钟这时候面团定型了不会塌陷因为刚烤完模具温度太高直接脱模会粘住影响形状还有数据显示如果冷却时间不足会导致面包内部结构松散口感变差所以建议先放在烤盘上等几分钟再脱模。刚出炉的面包内部温度还很高大概在90℃左右这时候脱模面团会粘在模具里就像刚出锅的米饭倒进冷盆一样容易碎掉。根据《家庭烘焙手册》记载，冷却时间每减少1分钟，面包塌陷概率增加15%。正确的脱模步骤是先打开烤箱门通风，让面团和模具同步降温，等温度降到60℃以下再脱模，这样既能保持面包蓬松度，又能避免粘模。