电炖盅炖鸡汤一般炖一个半到两小时就够好啦。先放鸡肉，再加水，然后开炖。鸡肉要选鸡腿或老母鸡，汤里加点红枣枸杞更香。炖完汤会自动关火，不用老盯着看。

为啥要炖这么久呢？因为鸡肉里的纤维得慢慢分解，汤才鲜。电炖盅温度在70到90度之间，经过一个半小时候，鸡肉最外层纤维开始变软，再炖半小时左右，整块肉都能咬得动。研究说，鸡肉蛋白质在85度以上才能充分分解，而电炖盅的功率一般在300瓦左右，这种温度下炖1.5小时最合适。要是时间太短，肉中间还是硬的；时间太长，汤会变淡。像炖老母鸡得比鸡腿多半小时，因为骨头里的胶原蛋白需要更长时间释放。所以按这个时间炖，肉烂汤浓，正好吃。