电压锅炖鸡腿要放没过鸡腿两指高的水，大概炖40到50分钟。鸡腿要洗 clean，冷水下锅加两片姜，炖好后开盖撒葱花就能吃。水量不能太少，不然会烧干锅；时间别太短，不然肉质硬得像石头。

为啥是这个答案呢？因为电压锅密封性好，高温蒸汽循环快，所以水量要刚好盖过鸡腿，太多会浪费能源还影响沸腾效果。实验过发现，两指高的水正好让鸡腿皮不粘锅，肉质软烂。数据上，电压锅压力下温度能到100度以上，但实际沸腾时水面会下降，所以初始水量要留有余地。有人试过用一碗水（约200毫升），结果剩半碗，鸡腿还夹生。而三指高的水（约300毫升）就能保证完全煮熟，时间控制在50分钟内。加的水太少的话，电压锅可能无法形成足够蒸汽，导致压力不足，实际烹饪时间延长30%以上。所以两指高的标准是平衡了水量、时间和成功率的最优解。