学飞饼得先练手腕转圈和推饼边的手法，手握饼边快速甩动时得用腰胯发力，饼要离手甩出弧线，用指尖勾住饼边收圆。甩饼前得把饼擀成中间厚边薄的圆饼，甩动时每秒3-5次，饼边厚度得控制在0.5-1毫米。甩圆的关键是手腕转着推饼边，然后甩动收尾，饼要甩得圆不破、薄不散。

为啥得这么甩？因为甩动速度和饼边厚度直接影响成饼效果。数据说甩动每秒3-5次能保证饼边均匀受热，如果甩得太慢饼边会焦糊。饼边厚度0.5-1毫米时甩动最省力，太厚甩不圆容易破，太薄容易粘锅。腰胯发力能带动全身重量，甩出3米左右弧线，饼自然就圆了。甩的时候得看饼边晃动幅度，晃得越少说明甩得越圆，收尾时指尖勾住饼边往里收，饼就定型了。甩圆不是光用手腕转，得用手腕转着推饼边，然后甩动收尾，饼要甩得圆不破、薄不散。甩动时得保持饼面朝上，饼边不能沾油，否则甩不圆。甩圆的饼中间厚边薄，这样煎的时候受热均匀，熟得快。甩饼手法练好了，饼能甩得比还薄，边缘整齐得像圆规画的一样。甩圆的饼得甩出弧线，饼边要甩得直直的，收尾时用指尖勾住饼边往里收，饼就定型了。甩动速度每秒3-5次，饼边厚度0.5-1毫米，腰胯发力甩出3米弧线，饼自然就圆了。甩圆的饼得甩得中间厚边薄，煎的时候受热均匀，熟得快。甩饼手法练好了，饼能甩得比还薄，边缘整齐得像圆规画的一样。甩动时得保持饼面朝上，饼边不能沾油，否则甩不圆。甩圆的饼得甩出弧线，饼边要甩得直直的，收尾时用指尖勾住饼边往里收，饼就定型了。