电烤箱烤肉温度一般在180到220度之间，烤制时间根据肉块大小和厚度调整。比如牛排用200度烤25分钟，鸡翅用190度烤20分钟，五花肉用200度烤30分钟。温度不能太低否则肉不熟，也不能太高容易烤焦。肉块大就多烤几分钟，小则少烤几分钟。

为什么温度和时间要这样定呢？因为电烤箱温度每升高10度，肉内部温度就能提高5度左右。比如200度烤25分钟能让牛排表面焦香内部5分熟，而180度烤30分钟则更嫩。实验数据显示，鸡翅在190度烤20分钟时，表面焦脆肉汁刚好渗出，若温度升到200度烤15分钟，皮会变硬汁水流失。肉块厚度超过3厘米时，每增加1厘米需多烤3分钟。比如五花肉3厘米厚烤30分钟，4厘米厚就要烤33分钟。温度和时间搭配不当，轻则肉质干柴，重则烧焦发苦。