电烤箱烤肉温度一般在180到220度之间，时间根据肉块厚度来定。比如1厘米厚的肉烤20到30分钟，每增加1厘米多烤5分钟。表面刷油能防止烤焦，中途翻面一次更均匀。

为什么是这个答案呢？首先电烤箱温度太低容易烤不熟，比如160度会让肉表面发黏不酥脆。而220度以上容易烤焦，内部还没熟透。根据热力学数据，每厘米肉厚需要5分钟才能均匀受热，这跟肌肉纤维收缩速度有关。实验证明牛排用200度烤25分钟最嫩，鸡胸肉要220度烤30分钟才多汁。温度每降20度，熟化时间就得多5分钟，因为热量传递变慢。比如用180度烤2厘米厚的肉，实际需要30分钟表面焦化，但内部可能还带粉红色。所以调整温度和时间要像调火候，既要看厚度也要看部位，肥瘦相间的五花肉用200度烤25分钟最香。