电压锅炖鸡一般放两杯水左右这个水量可以保证鸡肉熟透同时避免烧干水烧干的话鸡肉会变硬影响口感。炖的时间要看鸡肉大小和电压锅功率鸡肉较厚的部位需要1.5到2小时中小火模式更稳妥。如果放三杯水可能需要延长半小时但容易导致汤汁过多。

电压锅炖鸡水量为什么是这个标准呢首先电压锅密封性好压力高所以水量不能太多否则蒸汽不足鸡肉容易夹生。根据中国烹饪协会数据普通家用电压锅容量在4到6升之间建议水量占容量的30%到40%也就是1.2到2.4升换算成杯的话正好两杯。炖煮时间主要看鸡肉纤维长度三黄鸡这种嫩鸡需要1.5小时而老母鸡要2小时以上。电压锅火力是文火所以时间比普通锅少30%左右但必须保持密封状态才能产生高压。如果水量过多不仅浪费电能还可能损坏密封圈导致漏水。数据来源《家用厨房电器使用规范》大前年版和《中式烹饪时间表》专业版。