面包蟹蒸多久要看水开后的时间，一般蒸15到20分钟，水开下锅再蒸8到10分钟最好。先烧开水保证温度到位，蟹壳变红肉就熟了，小蟹5分钟大蟹延长到15分钟。蒸的时候别开盖子，水汽能逼出蟹黄更香。

水开说明火候到了，蟹壳遇热会先裂开，这时候再下锅蒸8到10分钟正好。蟹肉含蛋白质高，高温快蒸能锁住水分，数据说95℃蒸8分钟纤维最完整。大蟹多蒸2分钟，小蟹少1分钟，用筷子能戳透壳就是熟。蒸完放凉再吃蟹黄最嫩，高温会破坏口感。记得用筷子别用刀，蟹腿肉会散开。