面包面团冷藏放三天没问题，发面后当天吃最好。刚烤好的面包放阴凉处一天内吃完，冷冻保存能放一个月。

因为面团含水量高容易变质，冷藏三天内酵母还没完全失活，超过时间会产酸变硬。刚烤的面包表面水分蒸发快，24小时内吃口感最好。冷冻面团要分装密封，解冻后二次发酵才能做。根据《中国烘焙师手册》数据，冷藏面团保质期3-5天，冷冻保存期可达30天，但复水性会下降20%。冷藏保存面团最多放三天，超过时间容易变硬；冷冻保存要分装密封，解冻后二次发酵才能做。刚烤的面包放阴凉处一天内吃完，超过时间表面会发霉。虽然冷冻能延长保质期，但复水性会下降20%，所以冷冻更适合做吐司等需要发酵的面包。