刚做好的面疙瘩最好当天吃掉，冷藏的话放三天没问题，冷冻的话能存一个月。吃之前用开水烫一下或者蒸一下，口感跟新做的差不多。

冷藏三天是因为温度低细菌繁殖慢，微生物在4℃环境下每天只能分裂一次，这样三天内细菌数量最多翻八倍。冷冻一个月是因为-18℃能直接破坏微生物细胞膜，实验数据显示冷冻后大肠杆菌存活率不到0.1%。而且冷冻会锁住面疙瘩水分，解冻时不会像冷藏那样变硬。不过冷冻超过一个月颜色会变暗，吃的时候要先用开水烫两分钟杀菌。