吐温80是调酒里常用的甜味剂，一般加0.5%到1%就行。比如500克酒里放2.5到5克，摇匀后口感更顺滑。超过2%会发苦，影响整体味道。新手先从0.5%试起，经典鸡尾酒常用这个量。加的时候要边加边搅拌，别一次倒太多。

为什么是这个比例呢？首先吐温80的甜度是蔗糖的30%，用量少了味道不够，多了就苦。美国药典说它的溶解度是1%每100克水，调酒里液体多，所以按重量算0.5%到1%最合适。比如莫吉托用0.8%能平衡青柠酸，而金汤力用1.2%能突出君度橙利的香气。数据证明0.5%时甜味柔和，1%时甜感明显，超过2%苦味占比超过40%，像威士忌酸这类酸度高的酒会明显变苦。所以先少量加再尝味，比一次性倒太多好调整。